食文化を楽しく体験してみませんか。
国産砂糖の原料は、何があるでしょうか。
・１位 サトウキビ 「♪ザワワー、ザワワー、ザワワー」の歌で有名ですね。沖縄、九州など暑い所で栽培されます。
・２位 サトウダイコン（テンサイ（甜菜）） 寒さに強く、１日のうち、寒暖の差が激しい方が甘みが増すといわれています。
その他
趣味の範囲では、次のものも甘いといわれています。
・スィートコーン 普通に食べられている「トウモロコシ」。実も甘いけど、茎も甘いらしい。
・モロコシ 牛等の飼料として栽培されるが、茎がとても甘いもの（高糖分ソルゴー）もある。
・ステビア 葉をかじると、本当に甘いです。
北海道など、寒い地方で生産される、サトウダイコン、暑い沖縄で栽培されるサトウキビ
はたして、関東では育つのか？砂糖は採れるのか？
セッタ君がパンドラの箱を開けちゃいます。
■サトウキビ
イネ科 サトウキビ属
茎は竹のように木化し、節がある。節の間の茎の中心は竹のように空洞ではなく、髄になっており、糖分を含む。
茎は高さ3mにもなる。
葉はトウモロコシのように幅広い線形。秋には茎の先端からススキのような穂を出す。
作型は春に植えてその年の冬に収穫する春植え栽培と、夏に植えて翌年の冬に収穫する夏植え栽培、
そして収穫後の地下株から再び出る芽から栽培し収穫する株出し栽培がある。
(WikiPedia)
【2008年３月２７日】
沖縄の通販で、早速苗を購入しました。
鉢栽培と、路地植えを行いました。
サトウキビは、水と光と肥えた土が大好きだそうです。
【2008年 ８月５日】
だいぶ伸びてきました。
葉の自然長（垂れていればその天辺までの長さ）は、１ｍくらいです。
梅雨頃から伸び始めた感じです。
でも、セッタ君は積極的に水遣りと、肥料を与えていなかったので、
適切な管理をすればもっと伸びていたかもしれません。
【2008年 ９月14日】茎が伸びてきました。
15度下回る頃に茎を収穫しますが
花も観察してみたいので、
１１月に家に取り込みました。
【2008年12月】家で越冬です。
脇芽が出てきました。
【2009年５月】
新しい葉が伸びてきました
続く。。。
■サトウダイコン
アサガ科 フダンソウ属の２年生
ビートの砂糖用品種群である。寒さに強く、寒冷地作物として中から高緯度の地域で栽培されている。
根を搾ってその汁を煮詰めると砂糖がとれる。葉と搾りかす（ビートパルプと呼ばれる）は、家畜の飼料として利用される。
全世界の砂糖生産量のうち、約35%を占める。(WikiPedia)
秋に収穫する。
株を複数収穫せずにそのまま冬を迎えると、翌年の夏に花が咲き種が取れる。
【2008年 5月31日】
ポッドで種から育て、優良株を畑に移植しました。
中心から直径１０ｃｍくらいの大きさです。
【８月２日】
繁茂期になりました。
青々とした葉が、おいしそう。
テンサイは「アサガ科」なので、ホウレンソウの仲間なのだ〜。
水不足の様に葉が垂れている
株を数株発見。
【8月16】追記
掘り起こして見たら、根腐れを起こしていました。
【８月２３日】北海道では、９月、１０月に収穫が行われますが
秋野菜の準備もあり、早々に収穫しました。
青首大根に似ていますね。
図真ん中の大根は、一部根腐れ（黒い部分）
していました。
大根の中央より下は、細根の部分になります。
ずいぶんと、根コブ状になっていました。
センチュウが原因しているのか？
輪切りにした後、さらに角切りにして直ぐに８０度くらいの湯でゆっくり煮込みます。
セッタ君は、お玉で大根がしなっとなってから１５分くらい煮込み、糖分を抽出しました。
段々お湯に黒味が増してゆきます。
ザルで大根を分けて、消石灰を入れます。昔は草木灰を使ったそうです。
暫くすると、黒灰色の沈殿物が出来ます。上澄み液をゆっくり煮る事で水分を少なくしてゆきます。
途中、アクが出るので取りながら行います。
セッタクンは、２時間弱火で残り３０分は極弱火で行いました。
できあがり！
底には、まだアクが溜まっているので、そっと上澄みをとって
トロリとした甜菜飴として保存しました。
※もっと煮詰めれば、砂糖の結晶が出来ると言われますが、家庭で楽しむにはこれで十分と考えました。
